我的咖啡單純是個人喜好,若跟你您的方式不同,請以您的方式為準.

你覺得這樣是幾分熟呢?

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拿出預先準備的鋁箔紙 , 折成盒狀 , 要放入考箱預熱!

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準備烤箱, 煎牛排前先預熱

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開200度預熱 ,

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上火 & 下火 全開 ,預熱 3~5分鐘

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再來就是牛排了......

COSCO 買的牛肉 , 厚切沙朗

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MB2 等級

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果然很厚 !!!

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漂亮的油花分布

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橫紋格鑄鐵鍋 + 牛排鐵盤

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橫紋格鑄鐵鍋 特寫

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夜市常用的鐵盤

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開中~大火 , 燒個3分鐘左右

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準備好大夾子 (下面那支太小了, 肉(太大塊了)會夾不動! 用大夾子也不就不會被燙到 )

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很好用的大夾子

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準備好計時器

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熱鍋完畢後, 放入牛排 (西北-東南方向) , 煎 45 秒

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旋轉方向為 東北-西南向 , 再煎 45 秒 (這樣才能形成 菱形格 圖案)

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翻面 , 一樣 (西北-東南方向) , 煎 45 秒

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旋轉方向為 東北-西南向 , 再煎 45 秒

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然後每個側面也煎個10秒.....

煎好後取出,觀察外表 , 血水有確實封住 ! 算是成功了大半!

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放入烤箱

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轉到220度 , 烤5分鐘

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趁空檔,把鑄鐵鍋清一下, 熱熱的鍋子比較好清!

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5分鐘過去了 , 烤箱關掉電源 , 從烤箱取出牛排

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把牛排包起來 , 再放入(已關電源的)烤箱中 , 利用烤箱餘溫再悶烤8分鐘左右 , 幫助熟成.

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利用空檔, 把鐵盤加熱

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8分鐘過後 , 從烤箱取出

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放入鐵盤

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需要一把好刀.....讓你吃牛排也可以很斯文!

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要是買左邊這把刀(應該是釘子吧) , 我保證你的刀會陷入肉裡動彈不得, 既費力, 而且肉會切的不平整

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是不是切的很漂亮平整啊!

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這樣好像沒有 7分熟ㄝ....

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個人心得:

在切肉時, 完全沒有血水的外滲 (我很不喜歡切牛排時有血水外滲的樣子!) , 表示血水有被封住 !

若想再熟一點, 在烤箱應該要烤久一點 , 可能要由原來烤的5分鐘增加到10分鐘吧!

 

P.S.

三塊厚切沙郎朗牛排 , 我已經用掉一塊了 , 還有2次的嚐試機會.......

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留言列表 (2)

發表留言
  • Betty
  • 看起來, 似乎撒點鹽就很好吃
  • homemakecoffee
  • 是的, 還也加上黑楜椒也不錯
    但.....這是個人喜好的問題 , 其實加什麼都OK .......^_^