掌握時間

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這碼表有分段記錄的功能,第1段 的間距 :19''46 ,記錄完之後下面的時間繼續走

對烘豆而言:

第1段開始: 我會拿來記錄烘豆第1爆的起點 (同時也計抄下溫度)

第1段結束:我會拿來記錄烘豆第1爆的結束 (同時也計抄下溫度)

所以從第1爆開始~ 第1爆結束 : 共經歷 19秒 (時間只是參考)

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這是第2段的間距(第2段很重要) :41''84 ,記錄完之後下面的時間繼續走

對烘豆而言:

第2段開始: 就是第1爆的結束點

第2段結束:我會拿來記錄烘豆第2爆的起點 (同時也計抄下溫度)

所以從第1爆結束點~ 第2爆開始 : 共經歷 41秒 (時間只是參考) , 3度 (溫度只是參考)

這個階段非常重要, 特別是對於淺烘的咖啡豆而言 (如:耶加雪菲) , 通常會在第1爆結束後~第2爆開始前就會出豆(結束烘培)

第1爆結束後~第2爆開始前 : 這中間的時間可能會有10秒, 20秒, 30秒 ,60秒 (依豆種不同)

假設耶加雪菲在第1爆結束後~第2爆開始前 : 中間有60秒的時間 & 3度的溫差, 那你要決定在一個時間點出豆?

因為不同的時間點出豆就關係的咖啡的風味

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這是第3段的間距(第3段也很重要) :1' 41''84 ,記錄完之後下面的時間繼續走

對烘豆而言:

第3段開始: 就是第2爆的起點

第3段結束:我會拿來記錄出豆的時間點 (同時也計抄下溫度)

所以從第2爆開始~ 出豆 : 共經歷 41秒 (時間只是參考) , 5度 (溫度只是參考)

這個階段也非常重要, 特別是對於深烘的咖啡豆而言 (如:曼特寧) , 通常會在第2爆持續一些時間後出豆(結束烘培)

至於要持續多少時間 或升到幾度 . 就要拿捏了 , 這時候咖啡豆的爆烈聲 & 咖啡豆的外觀 會是很重要的判斷依據

(不同的時間點 & 溫度點 出豆就關係的咖啡的風味)

 

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這是呼叫出已存檔的記錄,左上角寫著分段01 , 左下角寫著記錄

 

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這是呼叫出已存檔的記錄,左上角寫著分段02

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這是呼叫出已存檔的記錄,左上角寫著分段03

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烘豆最重要的就是做好記錄,然後比對, 整理........

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