我的咖啡單純是個人喜好,若跟你您的方式不同,請以您的方式為準.

1 , (6-26-2011 補充心得 & 資料整理.... 在最後面)

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1-2

各部位說明

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2 , 要先平放擺好(紅色那個是水平儀)

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3,溫杯準備

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4, 義大利BEZZERA BZ07 戰神 半自動咖啡機

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6,   58m/m 合金鑄造沖煮把手 , 不輸外面店家的營業級把手

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8-2 , 23g 兩人份咖啡量

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9, 裝粉

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10, 填壓器 & 填壓座(自製)

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13, 填壓深度線

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14,  填壓力道

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15, 營業級水準合金鑄造沖煮頭

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17 ,準備開始煮咖啡了

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18, 鍋爐壓力表

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19, 粹取.....

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20,  crema 泡沫

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24 , 綿密細緻的crema 泡沫

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26 , 油亮發光的cream

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28, 左邊是一般的黑咖啡 , 右邊是expresso 的濃縮咖啡

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29 , 喝完後的樣子

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30, 清理咖啡渣

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31, 自製的咖啡渣收集器

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32 ,須用一字板手才比較好打開清洗

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34 , 電源開關

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35 , 咖啡沖煮鍵

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36 , 熱水閥 , 可直接供應熱水

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37, 蒸氣閥 , 可製作奶泡

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38 , 不鏽鋼蒸氣管

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以下是我好友提供他使用此台咖啡機的心得 & 資料整理......果然很有心~

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之前網路上做功課的時候, 網路上關於 BEZZERA 系列的咖啡機資料不多. 尤其是詳細的REVIEW. 屈指可數. 不論是中文, 或者是英文都一樣.
但是若是 VBN DOMOBAR SUPER, 或者是 TECHNO, 這種知名一線大廠的咖啡機. 資料就多而且詳細(尤其是國外REVIEW不少).

最近我入手了一部 BEZZERA BZ07. 希望下一個有機會入手 BZ07的人, 能夠不用想我一樣, 花很多時間上網找資料. 卻苦無資料很少.
所以我就興起日後, 我希望在一個月後, 可以打一篇完整, 詳細的 REVIEW, 刊登在幾個咖啡網站上. 對網路世界有一點小小的貢獻.

這個機器我是買公司貨, 目前應該只有一個代理商. 該代理商有門市, 也有在百貨公司設櫃. 其中他們在SOGO A9館設的櫃, 甚至你可以實地操作BZ09. 櫃姐可以讓你煮咖啡, 也願意讓你打奶泡, 雖然該櫃姐的咖啡知識, 還有待加強, 但是已經很好了(她搞不清楚鍋爐壓力和把手壓力有何差別.)

BEZZERA
是義式咖啡機的始祖, 當初這位老兄, 利用蒸氣通過咖啡粉, 粹取出史上的第一杯 義式濃縮咖啡. 當年是1901, 連我阿公都還沒出生.
後來 Pavani 老兄加以改良, 改以彈簧活塞取代蒸氣, 成功煮出世界上第一杯帶有 crema 的濃縮咖啡. 後來1961, 咖啡史上最經典的咖啡機出現了, FAEMA E61, 這部機器有幾個創新及影響深遠的成就. 1. 首創的熱水循環方式, 達成沖煮頭的恆溫. 2. 首創的熱交換(HX)鍋爐設計. 這台機器成為現在所有商用機的範本. 3. 絕美而經典的外型. 一直到今天, 仍依然叫人迷戀. FAEMA E61 也創造了她在人類咖啡歷史上, 永垂不朽的地位.

是的, 身為咖啡迷的我, 本來應該就除了E61, 其他的都不考慮. 但是現實是殘酷的, 因為家裡小, 廚房更小, 流裡台更是她媽的小. 我想我老婆是沒辦法接受流裡台放下一台 E61就滿了. 這樣還能做其他的事嘛?

所以, 現實上, 最好的咖啡機, 不見的適合我(老實說也買不起). 所以大小很重要. 品質也很重要. 我希望我買的機器, 可以讓我用上10年不用換, 不用升級, 沒有遺憾. 我想要的是一台, 煮的不好, 一定是我的問題, 絕對不是機器的問題的一部機器. 我預算約5. 不多不少.

在此之前, 我的義式咖啡機是 迪朗奇 BAR51. 這部機器(7000), 在我用心的使用之下, 她已經被我榨出 200% 的潛力. 出來的ESPRESSO, 可以給我滿足的CREMA及口感. 但是....畢竟這只是一台低階的機器. 用了兩年我就無法在忍受, 送給一位朋友了. 那個時候我心理一直想著 SILVIA. 說來 SILVIA 也是個傳奇阿, 這台咖啡機竟然可以連續10年漲價. 現在好像一台要26的樣子. 以單鍋爐的機器來講, 這個價錢真的是有點過頭. 但是其他同級對手的不爭氣, SILVIA 仍是這個級鉅的最佳選擇. (驚人的是, SILVIA 在全世界擁有神話級的地位, 令人費解, 也令人感到其他廠商的對於家用機的漠視)

家用義式機器的等級, 大概有以下幾種. 我們以鍋爐形式為中心點來分類.
1.
以蒸氣為動力. 大約1000-2000. 嚴格來說, 這無法算是義式咖啡機. 完全無法煮出CREMA.
2.
以幫浦為動力的單鍋爐咖啡機. 打奶泡及煮咖啡是用同一個鍋爐. 這種機器當你想要搞一杯拿鐵, 很費時間. 久了你就沒勁了. 但是如果你好好煮, 用心研究, 這種機器到是可以煮出品質不錯的ESPRESSO, 也可以給你滿意的CREMA.
3.
高階單鍋爐的機器. 像知名的 SILVIA. 雖然用SILVIA做拿鐵, 也是惡夢一場. 但是SILVIA 料好實在, 如果用心, SILVIA 可以做出和動輒20幾萬的大型咖啡機的 濃縮咖啡品質. 即使是SILVIA, 也無法一邊煮咖啡, 一邊打奶泡. 這種級距的咖啡機 約1.8 - 2.6萬之間. 黃銅打造的鍋爐容量約300C.C.如果我推薦的話, 我是推薦至少從這個級距起跳. 1&2 我不推薦. SILVIA料好實在, 重達高達14公斤.
4.
家用熱交換(HX)機搭配震動是幫浦. 這個熱交換系統, 就是一個分水嶺了. 只要一台咖啡機, 沒有雙鍋爐(並非像 GAGGIA BABY TWIN 那種"" 雙鍋爐. 一台28000左右)或者是熱交換系統. 那這台家用咖啡機, 無論如何也不能稱做 "高階" 家用機. 一台"玩家級"的咖啡機. 一定至少要是熱交換系統. 這種機器, 大概4.5-6萬左右. 鍋爐容量約1.5-2公升. 此種級距的咖啡機往往已經重達20公斤.
5. "
極高階"家用咖啡機. 這種機器, 不是雙鍋爐, 就是熱交換. 除此之外, 還要搭配營業級機器的 迴轉式幫浦. 採用自統進水, 自動排水. 除了鍋爐容量及產量輸給專業營業機種. 做出來的東西, 跟營業機是一模一樣. 這個級距的機器大概 7-8萬起跳. 鍋爐容量 2-3 公升
6.
再來就是專業咖啡機的領域了. 如果你看規格, 營業機的鍋爐容量動輒15公升. 真是嚇死人. 擺在家裡用, 也太大才小用了. 而且, 熱機是要熱多久. 熱到上班都快來不及出門了, 還沒熱好. 更不用說SIZE, 擺一台在家裡, 你家裡可能要是豪宅才行.

大家都覺得奇怪, 為何義式咖啡的家用機的選擇很少.我指的並不是家電大廠出的咖啡機 . 而是義大利專業品牌(例如 FAEMA), 往往相當漠視家用的咖啡機市場. 他們漠視就算了, 別的家電大廠也很不爭氣, 家電大廠(例如百齡)做出來的東西, 往往設定有誤, 而且用料廉價. 義式咖啡是個相當"科學"的東西, 而且極為敏感. 你用廉價塑膠製作的簡陋咖啡機, 就想讓咖啡榨出100%的香醇CREMA, 真的不容易. (不容易, 但不是不可能!)


如果你是一個對咖啡有熱情. 咖啡是你畢生的興趣, 那找一台4以上 等級的機器就可以. 像我就是找了一台4等級的BZ09. 再往上的話. 體積過於龐大, 我廚房的空間不允許. 至於品質. 如果有心的話, 等級4以上的, 做出來的東西也不會讓你失望.

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留言列表 (15)

發表留言
  • 汪--保修連兵工管制兵
  • No.28 怎麼放一杯機油在照片那邊..峰銘?!
  • homemakecoffee
  • 我記得你好像是學機械方面的吧~
    工作多半也是跟機械有關,所以才會覺得No.28 是機油....
    哈哈哈~~~
  • roger lu
  • 這台有點太小了. 要雷霆會比較好.
    早知道買雷霆. 不過多好幾萬.
  • homemakecoffee
  • 你這一台戰神已經很優了......(現在還有更新的戰神2代)
    雷霆是哪一台? 再跟我說一下....
  • Alex Chang
  • 您好!想要請教一個問題:

    最近我也在看Bezzera的咖啡機,但是一直不明白為什麼要放一個鍋爐壓力表在上面?而不是粹取壓力表?
  • roger lu
  • 回答 ALEX CHANG

    以義式咖啡機來說
    最重要的是 鍋爐壓力表. 粹取壓力 才是其次.
    不過 好消息, BEZERRA 最新款 BZ10
    已經是雙表設計囉.

  • Alex Chang
  • 感謝您的建議!不過去經銷商那邊詢問的結果,BZ10並不是台灣主推的產品,需事先下訂再從意大利進口。看來還是看看BZ07的戰神一、二代吧~~
  • roger lu
  • 要記得
    你要先有一台 萬元等級的磨豆機

    你才能 玩 高階咖啡機.
  • 悄悄話
  • homemakecoffee
  • 你的問題,我需要跟我朋友討論一下再回你.....
    下星期回你 ^_^
  • cu2plus
  • BZ07 跟BZ09的差別是只在鍋爐大小?
    最近想入手 BZ09但 為一考量是鍋爐似乎小了點...
  • homemakecoffee
  • 個人覺得若是早餐店要用,還是用全自動比較方便...因為,早餐電通常生意都很好,煎蛋都來不及了......
    因為這種手動的義式咖啡機,要自己磨豆,自己填粉,然後要盯著機器自己控制開關,還要自己清洗.......人根本無法走開....
  • 悄悄話
  • 訪客
  • 請問您一個問題
    購買的時候手把就是雙出孔的嗎?
  • Shao-Yu Hu
  • 你好~
    可以跟你請教一些BAR51的使用心得嗎?
    最近接手這台搭配小飛馬
    去買了咖啡店的營業義式豆
    出來的味道濃度淡很多
    磨2流速也太快 磨1.5就不出水了XD
    您還記得以前用這台的參數嗎 謝謝