7分熟吧~

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這次是用台灣牛

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放入少許橄欖油於鍋中

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中大火熱鍋至少1~2分鐘

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下鍋煎75秒

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翻面一樣煎75秒

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將牛排夾離開鍋中(這時應該有5分熟了吧~)、放在盤子裡,單面抹上少許橄欖油後靜置約3分鐘。  

(此動作可透過油,將牛排表面的熱度傳導入內,將肉汁封在裡面,達到牛排保持濕潤口感。)

(夾離鍋中能避免牛排外表過熟、內部太生)

 

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等待牛排表面溫度冷卻,再放進鍋裡回煎一次。這次正反面各煎約10~15秒即完成 (視情況及各人喜好可重覆)

(記得加岩鹽或海鹽提味 , 也可加少許黑胡椒)

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有酒的話拿出來配一下也不錯~

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你不要流可水啊~~

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我覺得這次的作法更簡單了.......

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