咖啡豆:耶加雪菲

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身份證

產區:衣索匹亞,SIDAMO

處理方式:水洗

等級:G2

 

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生豆近照

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烘焙程度:City

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右邊才是耶加雪菲 (左邊是別的豆子,採用Full City+ 的烘焙, 當作對照)

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磨豆前 VS 磨豆後

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手沖示意圖1

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手沖示意圖2

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手沖示意圖3 (1人份約12~15g的咖啡粉, 可以試著聞看看乾香氣的味道 )

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手沖示意圖4 (手沖壺)

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手沖示意圖5 (是附有溫度計的手沖壺)

以手沖耶加雪菲而言,我會控制溫度在82~83度之間

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手沖示意圖6-1 (咖啡豆是否新鮮,這裡就可以看出來,若是新鮮的咖啡粉,遇到熱水會迅速的膨脹......請試著拿烘好的豆子跟

烘好放放1個月的豆(幾乎不太會膨脹),就可以明顯察覺這膨脹的極大差異)

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6-2

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6-3

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手沖示意圖7

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手沖示意圖8 (可以試著聞看看濕香氣的味道)

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手沖示意圖9

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手沖示意圖10 (大功告成)

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我最近愛上了(水洗)耶加雪菲的味道(花香,水果酸,甘甜口感) , 有別於一般咖啡的苦味.

新鮮的咖啡豆,只要一磨,滿室的咖啡香保證讓你感動

 

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衣索比亞除以哈拉產區的摩卡豆子聞名全世界之外,位於其中南部的 Sidamo 中較高海拔的狹小地域耶加雪夫(Yirgacheffe)所產出的阿拉比卡水洗咖啡豆,更被評為非洲咖啡豆中的極品。

耶加雪夫名稱,是單一種族聚落的意思。產地位於衣索匹亞中南部Sidamo栽植區,海拔逾 2000公尺高山上,Gedegna族的居住地,是衣索匹亞境內少數水洗處理的阿拉比卡咖啡豆。中度烘焙後完美呈現出水果酸味,獨具類似花茶及檸檬皮的香氣。

耶加雪夫承襲了摩卡系豆子豆貌大小顆粒不均的特點,但因在Sidamo地區採水洗處理法,是故豆貌上較乾燥處理的摩卡豆漂亮,卻保留了摩卡豆的花香及耶加雪夫獨有的酒香醇感

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